La nostra formula:
lievito madre
farina
acqua
sale

Our formula:
mother dough
flour
water
salt

Mordi le tradizioni e scoprirai nuovi sapori.

BABA-LAB è il progetto di gusto che unisce tradizione, collaborazione e ricerca di bontà facendovi assaporare la tradizione riscoprendo nuovi sapori.

Ci piace scegliere ingredienti di buona qualità da produttori a km0 ma vogliamo anche offrirvi un pizzico della nostra esperienza internazionale che ci ha fatto scoprire ricette ottime.

Bite into traditions and you will discover new flavors.

BABA-LAB is the taste project that combines tradition, collaboration and the search for goodness, making you savor tradition by rediscovering new flavors.

We like to choose good quality ingredients from local producers, but we also want to offer you a pinch of our international experience that has made us discover excellent recipes.

Pochi buoni ingredienti ma molteplici gusti.

Con la nostra “Arte Bianca” amiamo visitare tutto il mondo; un’avventura tra nuvole di farina e briciole di pane che vi porterà ad assaggiare prodotti internazionali come:
sourdough
baguette francese
torte de segale francese
shokupan giapponese
challah (pane ebreo)
New York bagels

E naturalmente largo anche alla nostra tradizione con i lievitati tipici come:
il pane di campagna
la ciabattona con lievito madre
la biova piemontese
le focacce romane
la focaccia genovese
e molto altro…

Grandi lievitati con frutta di STAGIONE tutto l’anno anche in formati più piccoli come bauletti da 300 gr, la pasticceria da forno come il plum cake, le torte da inzuppo, la biscotteria italiana ed internazionale.

Simple ingredients but flavorful.

With our “White Art” we love to travel the world; an adventure between clouds of flour and bread crumbs that will lead you to taste international products such as:
sourdough
french baguette
french rye bread
shokupan (japanese milkbread)
challah (jewish bread)
New York bagels

And also of course our traditional naturally leavened products such as:
country bread
ciabattona with mother dough
piedmontese biova
roman style focaccias
genoese style focaccia
and much more…

Leavened products with SEASONAL produce, in large and small sizes, baked pastries such as quick breads, cakes, and a variety of cookies.

48h di lievitazione da divorare in un secondo

Utilizziamo principalmente lievito madre, farine biologiche macinate a pietra ed ingredienti regionali da filiere certificate, collaborando il più possibile con produttori locali come il Molino Sobrino, il Molino Mariani, il Caseificio Fiandino…

48 hours of leavening to be devoured in a second

We mainly use mother dough, stone-ground organic flours and regional ingredients from certified supply chains, collaborating as much as possible with local producers such as Molino Sobrino, Molino Mariani, Caseificio Fiandino…